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Tabela: como o coronavírus está devastando o negócio de restaurantes

Restaurantes em todo o país, como este em New Rochelle, Nova York, estão vendo um declínio dramático nos negócios à medida que o surto de coronavírus se espalha. Spencer Platt / Getty Images

Além do alto custo para a vida humana, o novo coronavírus causou estragos em várias indústrias, incluindo companhias aéreas, cruzeiros e conferências. À medida que pessoas, governos e especialistas em saúde pública enfatizam a importância do distanciamento social como uma maneira de conter a disseminação do contágio, os restaurantes estão vendo grandes quedas no patrocínio. Enquanto isso, os recém-anunciados fechamentos de restaurantes em toda a cidade permanecem para tornar a tendência mais severa.

Usamos os dados do sistema de reservas de restaurantes OpenTable para analisar a mudança ano após ano nos números dos restaurantes em três sábados consecutivos em fevereiro e março. Você pode ver na tabela abaixo a mudança abrupta no número de clientes sentados. Na cidade de Nova York e Boston, o número caiu 64% no sábado, 14 de março, em comparação com a mesma noite do ano anterior. De fato, toda grande cidade parece ter sentido uma queda severa:

Mudança na ocupação de restaurantes, 2019 vs 2020

Cidade29 FEV 7 MAR14 MAR
Boston22%-1%-64%
New York-2%-10%-64%
Seattle0%-35%-63%
San Francisco-10%-18%-58%
Indianapolis3%1%-58%
Columbus-15%-5%-53%
Louisville2%-5%-52%
Cincinnati-11%-14%-52%
Chicago-3%4%-49%
Philadelphia7%1%-48%
Pittsburgh5%9%-48%
Los Angeles13%-2%-47%
Denver27%-6%-46%
Washington, DC2%1%-44%
San Diego12%-1%-42%
Nashville3%5%-40%
New Orleans-16%3%-39%
Baltimore4%14%-39%
Raleigh-2%-9%-39%
Portland4%-3%-39%
San Antonio-6%-15%-39%
Las Vegas-6%-7%-36%
Austin9%-13%-36%
Minneapolis11%61%-35%
Dallas10%-1%-35%
Atlanta1%1%-34%
Charlote0%-5%-34%
Houston-6%10%-34%
Orlando1%1%-32%
Fort Lauderdale-18%-3%-30%
Miami4%-2%-30%
Naples0%2%-30%
Phoenix-5%-6%-27%
Scottsdale2%-1%-25%
Miami Beach5%-3%-24%
Tampa5%0%-23%
Honolulu-6%-9%-22%

No domingo, os governos dos estados de Los Angeles, Chicago, Boston, Nova York e Washington anunciaram oficialmente que bares e restaurantes seriam fechados para lanchonetes e limitados a pedidos e entregas. Quando novos dados são disponibilizados, os declínios provavelmente parecerão ainda piores. Outras cidades, como Washington, DC, impuseram restrições a bares e restaurantes. Entre as várias restrições, há mandatos solicitando que esses locais ocupem apenas metade da capacidade ou que as mesas e estandes sejam separadas por pelo menos um metro e oitenta, para que os clientes não fiquem lotados. Muitos restaurantes já haviam fechado por conta própria, antes dessas medidas.

Resta ver como permitir a retirada ou entrega poderia ajudar a mitigar as perdas de vendas para restaurantes em cidades com restrições.

Mais de 5 milhões de pessoas trabalham em serviços de alimentação ou empregos relacionados nos EUA, e a indústria de serviços de alimentação está sofrendo um desgaste especial desses fechamentos, pois muitos de seus funcionários não pagam licença médica ou outras formas de compensá-los por negócios em declínio.

Depois de enfrentar críticas, Darden, empresa controladora de redes de restaurantes como Olive Garden, recentemente instalou uma licença médica para seus trabalhadores. Ainda há preocupações crescentes de que muitos bares e restaurantes menores, de propriedade independente, talvez não sejam capazes de fazê-lo.

Quando lançou seu conjunto de dados, a OpenTable forneceu alguns conselhos aos clientes – embora pudessem beneficiar seus negócios. “Por favor, apoie seus restaurantes locais durante esse período turbulento, pois eles são uma parte vital de nossas comunidades. Muitos operam com margens reduzidas e temem demissões e desligamentos de funcionários ”, afirmou a empresa. “A entrega em domicílio através do aplicativo OpenTable é uma boa alternativa para jantar fora. Outra opção é comprar cartões de presente de restaurante para uso futuro. ”

Outros setores, como viagens e varejo, terão que encontrar suas próprias soluções para lidar com a perda de negócios com o coronavírus. O cronograma para lidar com a pandemia, inclusive por meio do distanciamento social, permanece incerto e pode levar anos até que compreendamos o impacto econômico a longo prazo dessa crise.

Fonte: recode.com e opentable.com

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